寿司匠人在日本是有着特殊的社会地位的，甚至可以说到料理界的内，都于鄙视链的上端，能够鄙视寿司的，也就只有那些怀石料理的料亭厨师了。

一位打了名气的寿司匠人，是完全不用担心自己的客量和生意的，日本人对于寿司有一特殊的执着，只要能够保证味，就不用担心自己会被饿死。

甚至可以说，

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